چرا بهتر است برای نوشیدن چای یا قهوه داغ چند دقیقه صبر کنیم؟
پژوهش جدیدی از دانشگاه آکسفورد نشان میدهد نوشیدن چای یا قهوه در دمای بسیار بالا با افزایش قابلتوجه خطر ابتلا به نوعی سرطان مری مرتبط است. این ارتباط در دادههای جمعیتی بریتانیا نیز مشاهده شده و دمای نوشیدنی را به عاملی مهم تبدیل کرده است.
اخبار بازار ایران؛ مهرداد تیموری – نتایج یک پژوهش جدید نشان میدهد نوشیدن چای یا قهوه در دمای بسیار بالا میتواند با افزایش خطر ابتلا به سرطان مری مرتبط باشد. این یافته، احتمال آسیبپذیر نبودن جمعیتهای غربی در برابر این خطر را نیز تا حد زیادی رد میکند.
پژوهشگران بخش سلامت جمعیت نافیلد در دانشگاه آکسفورد، دادههای دو مطالعه بزرگ در بریتانیا را بررسی کردند. این دادهها از «بانک زیستی بریتانیا» و «مطالعه یک میلیون زن» به دست آمده بود.
مطالعه یک میلیون زن، اطلاعات مربوط به زنان ۵۰ تا ۶۴ ساله را دربر میگرفت. در مجموع، دیدگاه نزدیک به یک میلیون نفر درباره دمای مورد علاقه آنها برای نوشیدنیهای گرم بررسی شد. حدود ۱۵ درصد افراد اعلام کردند که نوشیدنی خود را «بسیار داغ» ترجیح میدهند.
محققان سپس این اطلاعات را با دادههای سلامت افراد، از جمله موارد ابتلا به سرطانهای مری، تطبیق دادند. نتایج نشان داد افرادی که نوشیدنیهای خود را در دمای بسیار بالا مینوشیدند، در سالهای بعد سه برابر بیشتر از افرادی که نوشیدنی گرم را ترجیح میدادند، به سرطان سلول سنگفرشی مری مبتلا شدند.
این ارتباط مستقل از نوع نوشیدنی بود؛ یعنی تفاوتی نداشت فرد چای مینوشید یا قهوه.
احتمال پیشگیری از بخشی از موارد سرطان
بر اساس این یافتهها، پژوهشگران برآورد کردند که حدود یک مورد از هر هفت مورد سرطان سلول سنگفرشی مری ممکن است با کاهش دمای نوشیدنی قابل پیشگیری باشد.
سالانه حدود ۱۰ هزار مورد سرطان مری در بریتانیا تشخیص داده میشود و تقریباً یکسوم این موارد از نوع سرطان سلول سنگفرشی هستند. بر این اساس، کاهش دمای نوشیدنیها در این کشور میتواند با حدود ۵۰۰ مورد کمتر ابتلا در سال همراه باشد.
این موضوع با توجه به نرخ بقای پنجساله کمتر از ۳۰ درصد برای این بیماری اهمیت بیشتری پیدا میکند.
البته پژوهشگران با یک محدودیت مهم نیز روبهرو هستند؛ تعریف افراد از «بسیار داغ» میتواند متفاوت باشد. دمایی که برای یک فرد بسیار داغ محسوب میشود، ممکن است برای فرد دیگری تنها یک نوشیدنی گرم باشد. بنابراین، باید در تفسیر دقیق اعداد احتیاط کرد.
یافتههای مطالعات پیشین
نتایج جدید با پژوهشهای قبلی در نقاط مختلف جهان نیز همخوانی دارد. مطالعات انجامشده در بخشهایی از آسیا، خاورمیانه، آفریقا و آمریکای جنوبی، پیشتر ارتباط میان نوشیدن مایعات بسیار داغ و سرطان مری را گزارش کرده بودند.
در یک مطالعه روی چاینوشندگان در چین نیز مشخص شد مردانی که بهطور روزانه چای را در دمای گرم، داغ یا بسیار سوزان مینوشیدند، بهترتیب ۱۷، ۳۰ و ۵۵ درصد بیشتر از افرادی که هر روز چای نمینوشیدند، در معرض خطر سرطان مری قرار داشتند.
با این حال، این یافتهها به معنای کنار گذاشتن چای یا قهوه نیست. مطالعات مختلف، مزایای احتمالی مصرف این نوشیدنیها برای سلامت و حتی کاهش خطر برخی انواع سرطان را نیز نشان دادهاند.
بنابراین، نکته اصلی پژوهش جدید خودداری از چای یا قهوه نیست، بلکه پرهیز از نوشیدن آنها در دمای بسیار بالا است. چند دقیقه صبر کردن برای کاهش دمای نوشیدنی میتواند راهی ساده برای کاهش این مواجهه باشد.
این پژوهش در نشریه «ژورنال بینالمللی سرطان» منتشر شده است.
