آیا رنگ فلفل دلمه ای بر ارزش غذایی آن تاثیر دارد؟
اخبار بازار ایران؛ مهرداد تیموری – فلفل دلمه ای سبز با کمترین قیمت و فلفل دلمه ای قرمز با بالاترین قیمت به دست مشتری می‌رسد. قیمت فلفل دلمه ای زرد و نارنجی در بیشتر مواقع چیزی مابین سبز و قرمز است اما می‌تواند در بعضی مواقع هم قیمت فلفل دلمه ای قرمز هم باشد. تمامی فلفل دلمه ای شکل اولیه‌ی یکسان و عطر و طعم مشابهی دارند، اما تفاوت‌هایی نیز در این بین هست که در ادامه به آن‌ها خواهیم پرداخت.
چرا فلفل دلمه ای رنگ‌های مختلفی دارد؟
تغییر رنگ فلفل دلمه ای در بعضی موارد براساس درجه‌ی رسیدگی بر روی بوته متفاوت است و مربوط به مدت زمانی می‌شود که فلفل بر روی گیاه اصلی باقی می‌ماند. به همین جهت رنگ فلفل دلمه ای رنگی می‌تواند نمایانگر مرحله‌ی خاصی از رشد و به بلوغ رسیدن آن باشد. گونه‌ی سبز فلفل دلمه ای از ابتدای مرحله‌ی رشد تا زمان رسیدن به بلوغ به رنگ سبز است و تغییر در رنگ آن صورت نمی‌گیرد. بنابراین رنگ فلفل دلمه ای فقط مربوط به رسیدن به زمان بلوغ آن نمی‌شود و می‌تواند با شروع رشد تغییری در رنگ آن ایجاد نشود و برعکس براساس نوع بذری که کاشته شده با ورود به مرحله بلوغ به نارنجی، زرد و یا قرمز تغییر رنگ پیدا کند.
آیا رنگ بر ارزش غذایی فلفل دلمه ای تاثیر دارد؟
فلفل دلمه ای سبز نیاز کمتری به زمان رشد بر روی بوته‌ی اصلی دارد به همین جهت ارزش غذایی کمتری نسبت به هم نوع‌های خود دارد. با تمام این وجود فلفل دلمه ای سبز هنوز به عنوان یکی از مقوی‌ترین سبزیجات شناخته می‌شود که سرشار از ویتامین c است.
فلفل دلمه ای قرمز بیشترین زمان برای رشد کامل بر روی بوته‌ی اصلی را می‌گذراند به همین جهت ارزش غذایی بالاتری نسبت به نوع سبز خود دارد. این نوع فلفل بیش از ده برابر فلفل دلمه ای قرمز ویتامین A و C دارد.
آیا هر رنگ فلفل دلمه ای طعم متفاوتی دارد؟
طعم فلفل دلمه ای به مانند دیگر میوه‌ها و سبزیجات با توجه به رسیدن مرحله‌ی بلوغ طعم آن‌ها نیز تغییر می‌کند. فلفل دلمه ای سبز نسبت به فلفل قرمز عطر و طعمی علفی و کال‌تر دارد و کمی تلخ است در صورتی که فلفل دلمه ای قرمز معمولا شیرین‌تر است. همان‌طور که در بالا به آن اشاره شد در نظر داشته باشید فلفل دلمه ای زرد و نارنجی و قرمز نسبت به رنگی که دارند گران‌تر است.
ارزش غذایی فلفل دلمه ای سبز
برای کاهش فشار خون بهترین انتخاب فلفل دلمه ای سبز می‌تواند باشد. این سبزی خوش عطر و طعم سرشار از منیزیم و ویتامین است که اضطراب و استرس می‌کاهد و بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
ارزش غذایی فلفل دلمه ای قرمز
فلفل دلمه ای قرمز سرشار از آنتی اکسیدان است و می‌تواند از بروز سرطان پروستات و بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری کند. مواد مغذی موجود در این نوع فلفل به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند و باعث استحکام و حفظ بافت استخوانی می‌شود. ویتامین A و ویتامین B و E در تقویت سیستم اعصاب و رشد و نمو سلول‌های بدن موثر است.
ارزش غذایی فلفل دلمه ای زرد و نارنجی
ویتامین A موجود در فلفل دلمه ای زرد و نارنجی سلامت بینایی را تضمین می‌کند و باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود. آنتی اکسیدان موجود در این نوع فلفل شما را از ابتلا به انواع سرطان و بیماری‌های قلبی محافظت می‌کند.